酷愛麻辣口味的音樂人陳俊宏、許美惠夫 婦,曾多次前往中國大陸四川重慶品嚐道地的 麻辣鍋,對於台灣的麻辣鍋,夫婦倆總覺得少 了那麼一點勁兒,為了解饞,也為了將真正麻 、辣、燙、鮮、香、嫩、脆的四川麻辣鍋介紹 給台灣饕客,陳俊宏夫婦決定親自下海,深入 重慶拜師學藝。 學藝期間,重慶十八梯店內的老師傅傾囊 教授火鍋烹飪之精隨,夫婦倆也由音樂人搖身 一變為台灣十八梯麻辣鍋的餐飲業者。陳俊宏 說:十八梯除了提供六十八種頂級的火鍋食材 外,同時進口重慶一級花椒、辣椒及二十多種 的中藥材熬煮成鍋底,辣而不燥、麻而不烈, 與一般只辣而不麻的口味完全不同,所以吸引不少政商名流、影視歌星老饕客的光臨。 十八梯麻辣鍋店講究五行藥材的養生配置 ,甘草、山藥,柴胡、川芎,陳皮、 肉桂,參鬚、丹參,丁香、山楂 ,配上菊潽茶解膩消滯。店內 有道地重口味的羅非麻辣魚鍋、紅鍋、鴛鴦鍋 及清新健康、甘甜爽口的白鍋。另外店內還免 費供應具有解膩清口、開胃消滯、轉換味覺的 老鷹茶。(吃火鍋不離茶,所以在重慶曾流行 ” 火鍋毛肚,老鷹茶 ” 一語 )。