| 一. 前言: 高血脂是指血液中的膽固醇、三酸甘油脂過高,若每100C.C.血中濃度大於1000毫克,容易引起急性胰臟炎;膽固醇(CHoL)濃度超過250mg/100ml,則容易引起動脈粥狀硬化;當血液中的高密度膽固醇較多時,對血管硬化,冠狀動脈心臟病有保護作用. 二. 血脂之分類: 包含有三酸甘油脂、膽固醇兩種. (1.)何謂膽固醇? 膽固醇為細胞膜主要的組成之一,亦是合成性激素(荷爾蒙) 腎上腺皮質類固醇 及膽酸之前趨物質. (2.)何為三酸甘油脂? 主要是生理能量的來源,大量攝取脂肪或醣類及飲酒均會使體內三酸甘油 脂的濃度增加. **成人之血清膽固醇及三酸甘油脂濃度 種類 | 理想濃度 | 邊際高危險濃度 | 高危險濃度 | 總膽固醇 | < 220mg/dl | 220-249mg/dl | ≥ 250mg/dl | 三酸甘油脂 (禁食 12hrs) |
< 150mg/dl | 150-350mg/dl | > 350mg/dl | 低密度膽固醇 (禁食 12hrs) | < 140mg/dl | 140-169mg/dl | > 170mg/dl |
(此表截錄自行政院衛生署飲食手冊) #高膽固醇血症之飲食原則: 1.維持理想體重,多運動及限制熱量的攝取; 少食單醣類及攝取過多脂肪. 2.控制脂肪總攝取量. 3.多選用單元不飽和脂肪酸, 如:菜仔油、橄欖油、花生油; 或單元性不飽和油脂, 如:葵花油、大豆油、玉米油、紅花籽油. 4.少食用飽和性油脂, 如:椰子油及棕櫚油、核仁油、豬油、牛油. 5.少食膽固醇含量高之食物, 如:蟹黃、蝦黃、魚卵. 6.常食用高纖維質食物, 如:蔬菜及水果. 7.適當調整生活型態,如:戒煙、規則運動及儘量少喝酒. #高三酸甘油脂之飲食原則: 1.維持理想體重. 2.多食用多醣類,如:五穀雜糧; 少食用單醣類,如:蔗糖、蜂蜜及避免飲酒. 3.多攝取含DHA EPA脂肪之魚類,如:秋刀魚、鮭魚、白鯧. 每100公克食物中(膽固醇)含量表 _____________________________________________________ 豬蹄膀/6200 豬心/4200 鵪鶉蛋/4100 豬腦/3100 牛腦/2000 蛋黃/2000 魷魚 /1170 羊肚/610 魚肝油/500 青蚵/454 全蛋/450 豬肝/420 牛腰腎/400 墨魚/348 大蝦 /320 奶油 /300 白帶魚/244 烏魚子/240 蛋糕/190 鰻魚/186 鮑魚/182 花枝 /180 蛤 /180 蟹 /164 臘腸/150 豬腸/150 牛肚/145 干貝 /140 沙丁魚/140 小牛肉/140 豬肉/126 鯧魚/120 鴿子/110 豬油 /110 牛肉 /106 火腿 /100 黃魚 /98 鯽魚/90 比目魚/87 鮭魚 /86 鴨 /80 雞 /75 兔肉 /65 山羊肉/60 巧克力/60 牛奶/24 速食麵/18
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